Луѓето денес сакаат здрави диети.Адитиви за природна хранасе популарни во прехранбената индустрија. Тие потекнуваат од природни извори и се безбедни. Овие адитиви се извлечени од растенија, животни и микроорганизми. Тие исто така можат да бидат направени со биолошка ферментација. Тие ги исполнуваат потребите за зачувување на храна, ароматизирање и боење. Тие исто така одговараат на надежите на потрошувачите за „природни“ и „зелени“ производи. Оваа статија зборува за главните видови на адитиви за природна храна и за тоа како тие се користат во храната.
Природните конзерванси помагаат храната да остане свежа подолго. Нисин се прави со ферментирање на бактерии на млечна киселина. Запира грам-позитивни бактерии и се користи во млечни и конзервирана храна. Чајните полифеноли доаѓаат од лисја од чај. Тие можат да се борат против оксидацијата и бактериите, така што тие честопати се додаваат во мрсна храна за да спречат расипување. Читосан е од ракчиња и ракчиња. Формира антибактериски филм на храна, кој се користи за зачувување на овошје и зеленчук. Овие природни конзерванси се безбедни и нетоксични. Тие стануваат добри замени за синтетички.
Антиоксидантите престануваат со маснотии и витамини во храната од оксидирачки, проширување на рок на траење. Екстрактот од рузмарин има силна антиоксидантна моќ. Широко се користи во месо и пржена храна. Витаминот Е (токоферол) доаѓа од растителни масла. Тоа е вообичаен природен антиоксиданс, спречува оксидација и додавање на исхрана на храна за бебиња и додатоци на здравјето. Изофлавоните соја можат да ги врзуваат металните јони за да ја направат храната постабилна. Тие често се користат при обработка на производи од соја.
Природните бои даваат богати со храна богати. Бета-каротин доаѓа од моркови и алги. Ги бои пијалоците и бонбоните и е извор на витамин А за додадена исхрана. Pigment Monascus се прави со ферментирање на Monascus purpureus. Ги бои производите од месо и може да замени неколку нитрити. Куркумин доаѓа од куркума корени. Тоа е светло жолта и се користи во кари и кисели краставички.
Овие агенти ја подобруваат текстурата на храната. Гуар гума е направена од грав Гар, зголемувајќи ја дебелината на храната. Се користи во сладолед и јогурт за да ги направи измазнети и постабилни. Ксантан гума за џвакање е направена со микробна ферментација. Ја задебелува храната дури и на ниско ниво, честопати користена во преливи за салата за да се спречи раздвојување. Натриум алгинат доаѓа од алги. Реагира со калциум за да формира гел, што се користи при правење на желе и храна за имитација.
Природните засладувачи и вкусови даваат храна уникатни вкусови. Стевиозид е од лисја од стевија. Тоа е многу слатко, но малку калории, добро за дијабетичари и диети. Засладувачот на овошјето Луо Хан е природно сладок и без калории, се користи во пијалоци и печива. Ментол е од нане, давајќи му на храната свеж вкус. Широко се користи во гума за џвакање и бонбони.
Адитиви за природна хранаимаат светла иднина во прехранбената индустрија заради нивните природни, безбедни и мултифункционални карактеристики. Со развојот на науката и технологијата, ќе бидат развиени повеќе нови адитиви за природна храна за да се донесат потрошувачите поздрави и вкусни избори за храна.
