На 22 јуни 2006 г.
Олеорезин" го предводеше новиот тренд на зачини, кои се суштински и важни помошни материјали во прехранбената индустрија и угостителската индустрија. Зачинот во прав е најкористен во прехранбената индустрија во мојата земја. Во преработката на традиционалната груба обработка на зачините, без разлика дали е тоа згмечено од типот чекан, ролна или диск, ќе генерира топлина за време на процесот на дробење, што ќе предизвика испарување и оксидативно влошување на активните состојки во суровините. Иако зачините во прав се лесни за обработка и лесни за употреба , имаат непоправливи дефекти на квалитетот, како што се: интензитетот на аромата и квалитетот на аромата се нестабилни; аромата и аромата лесно се губат и се влошуваат при складирањето; дистрибуцијата на аромата во ароматизираните производи е нерамномерна; влијае на изгледот на ароматизираните производи, често црни или кафеави, кафени дамки; самостоен Ензимскиот систем ќе предизвика ензимско заруменување; тој е голем по големина, што ќе влијае на пакувањето, складирањето и транспортот; лесно е да се контаминира и да се меша со нечистотии, прашина, па дури и вештачко фалсификување. На пример, триците импрегнирани со црвен пигмент се мешаат со чили во прав, а лисот со пиперка во прав. Извалканоста стана неизбежен феномен по маѓепсаната ценовна конкуренција.
Етеричните масла, познати и како испарливи масла, се извлекуваат од цветовите, стеблата, плодовите и другите делови на ароматичните растенија со дестилација со пареа или со суперкритична екстракција. Тие се претежно безбојни или малку жолтеникави проѕирни течности. Главните состојки вклучуваат терпеноиди, алифатични и ароматични соединенија и други мали молекули и испарливи соединенија, кои се мешаат со растителни масла, нерастворливи во вода и имаат антибактериски ефекти.
Олеорезинсе однесува на производ од густа смола што содржи есенцијални масла со екстракција на компонентите на арома и вкус од суровините за зачини колку што е можно повеќе со употреба на соодветен растворувач, а потоа дестилирање и обновување на растворувачот. Главните состојки се: есенцијални масла, зачинети состојки, пигменти, смоли и некои неиспарливи масла и полисахаридни соединенија. Во споредба со есенцијалните масла,олеоресинима побогата арома, пополн вкус и има антибактериски и антиоксидантни функции.Олеорезинможе во голема мера да ја подобри стапката на искористеност на ефективни состојки во растенијата за парфеми. На пример, кога циметот директно се користи за готвење, може да се користат само 25% од ефективни состојки, а може да достигне повеќе од 95% кога се правиолеоресин. Може да се види дека есенцијалните масла иолеоресинистанаа важни развојни насоки за зачините.
