Како индустриски производ, вкусовите имаат свои спецификации за квалитет. Иако индикаторите за квалитет на различни производители се различни, потребни се следните својства.
(1) Според целта на вкусот: Вкусовите може да се поделат во три категории: дневни вкусови, вкусови за јадење и вкусови за други намени.(2) Според аромата или мирисот на суштината: Мирис, сандалово дрво, јасмин, роза, мирис на трева за сапун.Три цветови, ѕвоно цвеќе, османтус со сладок мирис, овошни вкусови за креми.
Вкусот е вид на вештачки формулирана смеса која содржи два или повеќе или дури десетици зачини (понекогаш со соодветни растворувачи или носители) и одредена арома.
Реакција на супституција Таа е една од важните реакции на повеќето ароматични хемикалии, а посложените соединенија можат да се синтетизираат од едноставни ароматични хемикалии преку реакции на супституција.
Ароматични хемикалии е општ термин за сите јаглеводороди со ароматичен бензен прстен или хетероцикличен прстен. Може да се подели во две категории.
Ароматичното соединение е вид на соединение со структура на ароматични прстени. Тие се стабилни по структура, не се лесно да се распаѓаат и може да предизвикаат сериозно загадување на животната средина. Историски гледано, класа на ароматични материи добиени од растителни гуми се нарекувале ароматични хемикалии. хемикалиите за арома генерално се однесуваат на циклични соединенија кои содржат најмалку една делокализирана врска во молекулата, но има примери на современи хемикалии за арома кои не содржат бензен прстен. хемикалиите за арома сите имаат „ароматичност“.
