Вкусовие суштински аспект на нашите секојдневни животи бидејќи ни помага да го цениме вкусот и аромата на различните храна и пијалоци. Аромите се однесуваат на сензорните впечатоци од храна или која било друга супстанција што може да се согледа преку нашиот јазик и носот. Се користи за подобрување на вкусот на храната, влијанието врз емоциите и евоцираните спомени. Вкусовите играат клучна улога во индустријата за храна и пијалоци, бидејќи може да направи или да скрши производ.
Кои се видовите на вкусови достапни на пазарот?
Аромите се широко класифицирани во природни и синтетички вкусови. Природните вкусови се извлечени од извори на храна, додека синтетичките вкусови се создаваат со вештачки хемиски соединенија.
Зошто вкусовите се важни во индустријата за храна и пијалоци?
Вкусовите се од суштинско значење во индустријата за храна и пијалоци затоа што го подобрува вкусот, аромата и изгледот на прехранбени производи. Добро избалансиран профил на вкус може да направи производ да се истакнува на конкурентен пазар.
Како се создаваат вкусови?
Може да се создадат вкусови со употреба на различни техники во зависност од видот на посакуваниот вкус. За природни вкусови, може да се извлече преку дестилација, екстракција на растворувач или ензимска хидролиза. За синтетички вкусови, тој е создаден преку хемиска синтеза и анализа.
Кои се безбедносните проблеми околу употребата на синтетички вкусови?
Синтетичките вкусови обично се сметаат за безбедни за потрошувачката, бидејќи се подложува на строги регулаторни упатства. Сепак, постојат тековни дебати за долгорочните здравствени ефекти на синтетичките вкусови и потребата за пообемно истражување.
Како заклучок, вкусовите се клучна компонента во индустријата за храна и пијалоци. Додава вредност на производите и го подобрува целокупното искуство за консумирање храна. Затоа, неопходно е да се создаде добро избалансиран профил на вкус за да се создадат производи што се истакнуваат на конкурентен пазар.
CONSHAN ODOWELL CO, LTD е компанија која е специјализирана за производство на вкусови на храна и мириси. Нашите вкусови се внимателно направени со употреба на природни и синтетички состојки за да го изнесат најдоброто во секој прехранбен производ. Посетете ја нашата веб -страница
https://www.odowell.comЗа да дознаете повеќе за нашите производи и услуги. За какви било прашања, ве молиме контактирајте не
shirleyxu@odowell.com.
Научни референци:
1. Копел, Кадри и др. „Профили на вкус на слатки бели вина: Влијание на сортата на грозје, географско потекло, гроздобер и вера со вино“. Интернационал за истражување на храна (Отава, Он) том. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054
2. Баи, Нан и др. „Карактеризација на арома и идентификација на клучни миризби во кинеското вино со гасна хроматографија-олфактометрија, квантитативни мерења, рекомбинација на арома и анализа на пропуст“. Интернационал за истражување на храна (Отава, Он) том. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007
3. Чо, во Сон и др. „Промени во испарливите соединенија и карактеристиките на аромата на корејското традиционално оризово вино (makgeolli) за време на ферментацијата“. Интернационал за истражување на храна (Отава, Он) том. 77, Дел 1 (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016
4. Ансари, С.И. и др. „Вкус на протеини од сурутка: преглед“. Journalурнал за млечни науки том. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/JDS.2019-18034
5. Ву, Тао и др. „Идентификација на гените поврзани со вкус во тиква (Cucurbita moschata Duch.) Користејќи интегрирана анализа на транскриптом.“ Гените том. 11,5 521. 14 мај. 2020, doi: 10.3390/Genes11050521
6. Чен, ianијан и др. „Ефектот на методите за сушење врз испарливите соединенија и квалитетите на вкусот на сушената кора од портокал (цитрус sinensis L. Osbeck)“. Journalурнал за наука и технологија за храна том. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10.1007/s13197-019-04052-4
7. Jiang, Pan et al. „Карактеризација на арома и анализа на функцијата на норисопроноидите во различна старост“. Граници во микробиологија том. 6 542. 9 јуни 2015 година, doi: 10.3389/fmicb.2015.00542
8. Киики, Такаши и др. „Развој на база на податоци за вкус“. Хемиски сетила том. 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/chemse/bjx0
9. Кацерес, Марија де Лос А и др. „Квалитетот и вкусот на нуспроизводите од ракчиња хидролизираат прав за зачини“. Весник на науката за храна и земјоделство том. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440
10. Бингам, Лиза М. и др. „Диалкил сулфиди како моќни компоненти на вкус во печен сладок компир (ipomoea batatas (L.) лам.) Корен.“ Journalурнал за земјоделска и храна хемија том. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/ACS.JAFC.5B04685
