Природен малтол изобутират

Име на производ:

Природен малтол изобутират

CAS:

65416-14-0

МФ:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Точка на вриење 

322,4±31,0 °C (Предвидено)

густина 

1,149 g/mL на 25 °C (лит.)

ФЕМА 

3462 | МАЛТИЛ ИЗОБУТИРАТ

индекс на рефракција 

n20/D 1.497 (лит.)

Fp 

>230 °F

форма 

уредно

Број на JECFA

1482

Изјави за безбедност 

15/16-36-35

WGK Германија 

3

HS код 

29329990

Опис

Растението, родено во Кина, беше воведено во Европа по портокалот. Дрвото се одгледува низ Медитеранот, каде што расте и сортата мандарина. Мандарината и мандарината се ботанички идентични, и двете се C. reticulata Blanco. Овошјето од мандарина е елипсоидно, додека плодот од мандарина, вообичаено за Соединетите Држави, е речиси како оригиналното овошје од Кина; Мандарината има повеќе портокалова боја од мандарината. Во Италија, мандарината се одгледува заедно со други агруми во Сицилија и Калабрија на индустриско ниво. Користените делови се листовите, малите гранчиња, незрелите плодови, плодовите и кората. Мандарината има пријатен мирис на портокал и слатко-кисел вкус. Етеричното масло од мандарина се добива со парна дестилација на листови, мали гранчиња и незрели плодови со принос од околу 0,3%. Маслото се произведува во неколку области каде се одгледуваат мандарини (особено Алжир); сепак, производството е донекаде ограничено. Маслото покажува овошен мирис и жолто-килибарна флуоресцентна боја. Маслото содржи α-пинен, дипентен, лимонен, п-цимен, метил антранилат, геранаиол и метил метилантранилат.

Хемиски својства

Малтил изобутират има сладок вкус сличен на јагода.

Вредности на прагот на арома

Карактеристики на арома на 1,0%: слатко, овошно и лесно изгорено, карамелизиран шеќер, џемови ноти со афтонота од памучни бонбони.

Вредности на прагот на вкус

Вкусни карактеристики од 10 до 30 ppm: слатки, џемови, кремасти, тропски, кафеави и слични на бобинки, овошни, млечни, карамела со гуми за џвакање и нијанси на памук бонбони.