Диметил дисулфид

Име на производ:

Диметил дисулфид

Синоними:

ДИЈАЛИЛДИСУЛФИД;ДИ(2-ПРОПЕНИЛ)ДИСУЛФИД;ДИЈАЛИЛ ДИСУЛФИД: ТЕХ., 80%;АЛИЛ ДИСУЛФИД;АЛИЛ ДИСУЛФИД;2-ПРОПЕНИЛ ДИСУЛФИД;ФЕМА 2028; ДИАЛИЛ ДИСУЛФИД

CAS:

2179-57-9

МФ:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Категории на производи:

вкус на сулфид

Мол датотека:

2179-57-9.mol

Точка на вриење 

180-195 °C (лити.)

густина 

1,008 g/mL на 25 °C (лит.)

густина на пареа 

>5 (наспроти воздухот)

притисок на пареа 

1 mm Hg (20 °C)

индекс на рефракција 

n20/D 1.541 (лит.)

ФЕМА 

2028 | АЛИЛ ДИСУЛФИД

Fp 

144 ° F

температура на складирање. 

2-8°C

форма 

масло

боја 

безбојна до жолта

Мирис

Диалил дисулфид е есенцијална компонента за мирис на маслото од лук.

Кодови за опасност 

Xn, Xi

Изјави за ризик 

22-36/37/38-10

Изјави за безбедност 

26-36/37/39-37/39-16-36

РИДАДР 

ОН 2810 6.1/PG 3

WGK Германија 

3

RTECS 

BB1000000

Ф 

13

TSCA 

Да

Класа на опасност 

6.1

Група за пакување 

II

HS код 

29309090

Податоци за опасни материи

2179-57-9 (Податоци за опасни супстанции)

Опис

Алил дисулфид има карактеристичен мирис на лук. Се користи како засилувач на вкус, арома или адјуванс.

Употреба

Пријавени употреби (ppm): (FEMA, 1994)

Категорија на храна 

Вообичаено 

Макс. 

Алкохолни пијалоци 

0.1

1

Печива 

9.09

13.16

Зачини, наслаги 

13.82

15.21

Замрзнати млечни производи 

0.1

1

Желатини, пудинзи 

0.5

1

Сосови 

2

6.5

Месни производи 

9.4

13.1

Безалкохолни пијалоци 

0.07

0.68

Меки бонбони 

0.5

1

Супи 

1

10

Природна појава

Главна состојка на етеричното масло Allium sativum. Пријавено е пронајдено во кромидот (Allium cipa, L.), лукот (Allium sativum L.), власецот (Allium schoenoprasum L.), нира (Allium tuberosum rottl.), сировата зелка и зелката (Allium victoralis L.).

Хемиски својства

БИСТА ЖОЛТА ТЕЧНОСТ

Хемиски својства

Алил дисулфид има карактеристичен мирис на лук. Се користи како засилувач на вкус, арома или адјуванс

Појава

Главна состојка на етеричното масло Allium sativum. Пријавено е пронајдено во кромидот (Allium cipa, L.), лукот (Allium sativum L.), власецот (Allium schoenoprasum L.), нира (Allium tuberosum rottl.), сировата зелка и зелката (Allium victoralis L.).

Користи

антинеопластичен, антибактериски, индуктор на апоптоза, инсектицид

Користи

Диалилдисулфид има опсег на намени кои варираат од инхибитор на Цитокром P450 до вазорелаксант и хипотензивен. Бидејќи е во класата на органосулфурни соединенија, има хемопревентивни карактеристики.

Дефиниција

ChEBI: Органски дисулфид каде што наведената органска група е алил. Изолиран е од лук и други видови од родот Allium.

Подготовка

Со оксидација на алил меркаптан со јод во присуство на пиридин и етанол; од натриум алил тиосулфат со калиум хидроксид.

Вредности на прагот на арома

Откривање: 4,3 до 30 ppb; Препознавање: 80 ppb

Вредности на прагот на вкус

Вкусни карактеристики на 2 ppm: зелен кромид и лук-како со месни нијанси

Контактирајте со алергени

Диалилдисулфидот е еден од главните алергени во лукот (Allium sativum) и кромидот. Помеѓу пациентите со лепенка-тест позитивни на лук, сите 13 кои беа тестирани имаа позитивни реакции на диалил сулфид 5% милениче.

Методи за прочистување

Прочистете го дисулфидот со фракциона дестилација додека моларната рефрактивност не се усогласи со пресметаната вредност [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Исто така е прочистен со гасна хроматографија [време на задржување: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Го има во лукот. [Бајлштајн 1 IV 2098.]

Суровини

Алил меркаптан