Малтол

Име на производот:

Малтол

Синоними:

Пантопразол натриум Нечистотија X; 2-метил-3-хидрокси-.гама.-пиранон; 2-метил-3-хидрокси-4-пирон; 2-метил-3-хидрокси-гама.-пиранон; 2-метил-3-хидроксипирон ; 2-метил-3-окси-гама-пирон; пантопразол нечистотија 39; 2-метилпромеконицид

CAS:

118-71-8

МФ:

C6H6O3

MW:

126.11

EINECS:

204-271-8

Категории на производи:

Додатоци на храна и храна; Додатоци на храна и храна; Ароматика; Разни реагенси; Хетероцикли; Додатоци на храна и вкус; C3 до C6; Цичориум интибус (Цикорија); Градежни блокови; Карбонил соединенија; Хемиска синтеза; Кетони; Истражување на исхраната; Органски градежни блокови; Фитохемикалии од растенијата (храна / зачин / билки); вкус

Датотека Мол:

118-71-8.mol

Точка на топење

160-164 ° C (осветлено)

Точка на вриење

205 ° С

густина

1,046 g / mL на 25 ° C

ФЕМА

2656 | МАЛТОЛ

индекс на рефракција

n20 / D 1.541

Fp

198 ° Ф.

температура на складирање.

Да се ​​чува на температура под + 30 ° C.

растворливост

метанол: 50 mg / mL, чист

форма

Течен

пка

8,41 ± 0,10 (предвидено)

боја

Јасно безбоен

PH

5,3 (0,5 g / l, H2O)

експлозивна граница

25%

Растворливост во вода

1,2 g / 100 mL (25 ºC)

Број на JECFA

1480

Мерк

14.5713

BRN

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

Референца на CAS DataBase

118-71-8 (Референца на базата на податоци на CAS)

Референца за хемија на НИСТ

3-хидрокси-2-метил-4ч-пиран-4-он (118-71-8)

Систем за регистрација на супстанции во ЕПА

Малтол (118-71-8)

Кодови на опасност

Xn, Xi

Изјави за ризик

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

Изјави за безбедност

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

РИДАДР

ООН 3334

WGK Германија

3

RTECS

UQ1050000

Температура на автоматско палење

1364 ° Ф.

Забелешка за опасност

Надразнување

TSCA

Да

ХС-код

29329995

Опис

3-хидрокси-2-метил-4ч-пиран-4-он (исто така именувани како Малтол, Лариксинска киселина, Палатон и Велтол) е природен соединение. Малтолот се наоѓа во цикорија, печен слад, леб, млеко, загреан путер, необработено пушено свинско месо, какао, кафе, печен јачмен, печени кикирики, печен влакно, соја, во кората на аришот, во борови иглички и ставена слад (од кое го добило своето име) итн. Има мирис на памучни бонбони и карамела.
Малтолот е широко користен како подобрувач на вкусот за подобрување на чувството на уста и за подобрување на вкусот на слатки и печена храна во производството на храна и индустријата за безалкохолни пијалоци. Се користи како средно во фармацевтската индустрија за производство на лекови. Се користи како средство за ароматизација во индустријата за козметика и лична нега за подобрување на вкусот. Според панелот FEEDAP, малтолот е безбеден за да се пополни со храна за сите животински видови на нормално ниво на употреба од 5 mg / kg добиточна храна.

Користена литература

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

Опис

Малтолот има топол, сладок, овошен мирис и мирис како џем во раствор. Може да се подготви со хидролиза на алкалин на соли на стрептомицин; исто така од пиперидин топиромеконична киселина и последователна метилација во 2-та позиција.

Хемиски својства

Малтол има акарамелен мирис од путер и во раствор има мирис сличен на џем. Исто така, се вели дека оваа компонента има сугестија на овошен, нерастворен раствор со арома на јагода.

Хемиски својства

Бела, кристална прашина; карактеристичен мирис на карамел-путер и сугерира на арома на јагода во разреден раствор. Опсег на топење 160â € „164С. Малку растворлив во вода; повеќе растворлив во алкохол и пропилен гликол.

Хемиски својства

Бела кристалиносолидна со карактеристичен мирис и вкус налик на карамела. Во разреден раствор има сладок вкус и мирис сличен на јагода или ананас.

Хемиски својства

Малтол се јавува иглички од кора и кора од млади дрвја од ариш. Се произведува кога целулозен скроб се загрева и е состојка на масла од дрвен катран. Таа формира кристали (162 ° C) 164 ° C со мирис сличен на карамел, кој потсетува на свежо печени колачи.

Употреби

Молекула на мирис, користена во подобрувачи на вкусови и мириси.

Употреби

Средство за ароматизација, кое вклучува „свежо печен“ мирис и вкус на лебот и колачите.

Дефиниција

ChEBI: природен производ кој се наоѓа во Кордицепс синенсис.

Подготовка

Малтолот може да се произведе синтетички, почнувајќи од којична киселина. Алтернативно, може да се изолира од катран од буково дрво или од екстракти од иглички од родот Abies.Комерцијално достапни екстракти од иглички од балсамеја, кои се алуминираат како материјали за арома и мирис, обично содржат 3% 8% малтол. Се употребува во композиции со арома со карамелна нота и како засилувач на вкус, на пример, во овошни вкусови (особено во композиции со вкус на јагоди).

Методи на производство

Малтолот е главно изолиран од природно изворни извори како што се буково дрво и други дрвени дрвја; борови иглички; цикорија; и кората на млади дрвја од ариш. Може да биде алсобе синтетизиран со алкална хидролиза на соли на стрептомицин или со број на други синтетички методи.

Вредности на прагот на аромата

Откривање: 29 ppb

Вредности на прагот на вкус

Карактеристики на вкусот на 100 ppm: слатки, карамелни, памучни бонбони, со џемши овошни и бери белешки.

Општ опис

Бела кристална прашина со миризлив мирис на карамел-путер. pH (5% воден раствор) 5.3.

Реакции на воздух и вода

Може да биде чувствителен на продолжено изложување на светлина и воздух. Нешто растворлив во вода на собна температура. Слободно растворлив во топла вода [Мерк]. Малку растворлив во ладна вода.

Профил на реактивност

3-хидрокси-2-метил-4H-пиран-4-они е слабо кисела. Реагира со бази. Може да реагира со средства за редукција. Испарливо со пареа.

Опасност од пожар

Податоците за точка на палење на 3-хидрокси-2-метил-4H-пиран-4-он не се достапни; сепак, 3-хидрокси-2-метил-4H-пиран-4-он е веројатно запалив.

Фармацевтски апликации

Малтолот се користи во фармацевтски формулации и прехранбени производи како средство за ароматизација или засилувач на вкусот. Храна, се користи во концентрации до 30 ppm, особено со вкусови на овошје, иако се користи и за давање на свежо печен мирис и вкус на леб и колачи. Кога се користи во концентрација од 5â 75 ppm, малтопотентизира сладоста на прехранбениот производ, дозволувајќи намалување на шеќерната содржина до 15% додека го одржува истото ниво на сладост. Малтол исто така се користи на ниско ниво во парфимеријата.

Безбедносен профил

Умерено токсична byingestion, интраперитонеална и subcutaneous патишта. Иритирачка кожа. Пријавени се податоци за човечка мутација. Кога се загрева до распаѓање, тој испушта кисел чад и испуштаат гасови.

Хемиска синтеза

Со алкалнахидролиза на соли на стрептомицин; исто така од пипердин до пиромеконска киселина и последователна метилација во 2-та позиција.

складирање

Растворите од малтол можеби се чуваат во стаклени или пластични контејнери. Најголемиот дел од материјалот треба да се чува во добро затворен сад, заштитен од светлина, на ладно и суво место.

Методи за прочистување

Кристализира од CHCl3, толуен, воден 50% EtOH или H2O и е испарлив во пареата. Може да биде сублимиран во вакуум. Формира комплекс Cu2 +. [Бејлштајн 17 III / IV5916, 18/1 V 114]

Некомпатибилности

Концентрирани раствори во метални контејнери, вклучително и некои одделенија од не'рѓосувачки челик, може да ја обезбои складирањето.

Статус на регулатор

Наведена GRAS. Вклучена во базата на податоци на ФДУ за неактивни состојки (орални раствори и сирупи). Вклучено во Канадската листа на прифатливи немедицински состојки.

Суровини

Тетрахидрофуран -> Хлороформ -> Магнезиум -> Диетил оксалат -> ЦИНЦ -> Бензил хлорид -> Натриум етоксид -> Манган диоксид -> Кислород -> Циклохексан -> Фурфурал -> Метил бромид -> Фурфурил алкохол -> Соја, изофлавон, изофлавон10-40% -> КРЕОЗОТ -> Бензил етер -> Којична киселина -> Пиромеконска киселина

Производи за подготовка

Суштината на тутунот