Масло од семе од синап

Име на производот:

Масло од семе од синап

Синоними:

масла, brassicaalba; масла, brassicanigra; масла, сенф; MUSTARDOIL, природен; MUSTARDSEEDOIL; Oele, Senf; MUSTARD OIL; маслоofmustard, изразено

CAS:

8007-40-7

МФ:

C4H5NS

MW:

99.1542

EINECS:

232-358-0

Категории на производи:

Датотека Мол:

8007-40-7.mol

ФЕМА

2760 | Мустард, Браун (БРАСИЦА СПП.)

ФЕМА

2761 | СУДАР, ELLОЛТА (БРАСИЦА СПП.)

Систем за регистрација на супстанции во ЕПА

Масла, сенф (8007-40-7)

Опис

Упатете се на СОВЕДЛИВО, РАЗВОЈ.

Хемиски својства

Сенфите се тревни, едногодишни или биениелски билки широко распространети низ цела Европа, Северна Африка и северна Азија. B. nigra се одгледува главно во Италија и Холандија, додека B. juncea се одгледува во северна Индија и јужна Русија. Расте повеќе од 1 m (39 инк.) Високо со високи примарни корени и многу споредни. Има исправено, разгрането дршка, наизменични лисја, жолти протоци распоредени во крајни јата (јуни до август) и ситни, црвеникаво-кафени семиња. Семето е делот што се користи и има лакирачки, иритирачки, остар мирис (опишан како „загревање од нос“ или „залак сличен на кора од зеленчук“) поради изотиоцијанат (Бурдок, 1997). Сенфот се користи од прехранбената индустрија во неколку форми: цело семе, оброк од мелено семе; торта од синап или торта од преса (мелено семе од синап од кое е изразен дел од фиксното масло); брашно од синап (мелен торта од синап со отстранети трупови); и подготвен сенф. Брашно од синап и подготвен сенф се чини дека се најчесто употребуваните форми

Физички својства

Маслото е бистра, бледо-жолта течност. Содржината на алил изотиоцијанат во маслото е генерално 90%. Алил изотиоцијанат лесно се испарува, се губи од отворен контејнер во рок од 4-6 месеци. Исто така е подложно на распаѓање во воздухот и во бутот

Состав на есенцијално масло

Како што е подготвено, маслото се состои од повеќе од 90% алил изотиоцијанат; остатокот е главно алил цијанат и јаглерод дисулфид.

Состав на есенцијално масло

Острината на сенф е резултат на присуството на алил изотиоцинат. Алил изотоцианат се произведува кога сенфот се меша со вода и ензимот мирозин хидролизира синигрин, исто така присутен во семето (црн и кафеав сенф). Во зависност од сортата, приносот на алил изотиоцијанат е приближно 1%. Другите компоненти вклучуваат синапинска киселина, синапин, фиксно масло, протеини и слузница.

Состав на есенцијално масло

Семето не произведува испарливи супстанции кога се третира ензимски. Сепак, ензимска хидролиза произведува многу лут материјал: акринил изотиоцијанат (п-хидроксибензил изотиоцијанат). р-хидроксибензил изотиоцијанат е многу нестабилен и хидрозира брзо на собна температура до п-хидроксибензил алкохол, ди (р-хидроксибензил) дисулфид, р-хидроксибензил цијанид. Овие хидролитички производи не придонесуваат значително за вкусот на подготвената жолта сенф. Додадени зачини и други состојки на семето, како што е синапин (холин естер на синапична киселина), се главните извори на вкусот.

Производи за подготовка

Алил изотиоцијанат